Une couverture d’exception issue des meilleures fèves de quatre grands terroirs. Elle s’annonce avec des notes légèrement acides et boisées laissant place à une amertume marquée, équilibrée par des arômes toastés de fruits secs qui lui donnent une longueur en bouche typée. Sa texture parfaite, à la fois fluide et pleine, s’adapte à toutes les applications.
Fondettes vendues en seaux de 1.8KG.
Application
Enrobage, Moulage, Pâtisserie
Idéal pour
Ganache bonbon, Ganache pâtissière, Mousse, Sauce
Type de chocolat
Chocolat noir
Caractéristique du chocolat
Assemblage
Origine des fèves
Ecuador, Ghana, Ivory Coast, Papouasie Nouvelle Guinée, Trinité et Tobago
Niveau de fluidité
Très fluide
% cacao
67%
Ingrédients
fèves de cacao, sucre, beurre de cacao, vanille, émulsifiant : lécithine de SOJA sans OGM.
Allergènes
Fabriqué dans un atelier utilisant : fruits à coque, sésame, LAIT, OEUF et céréales
